SUPA CREMA DE DOVLEAC – pentru 10 portii
Dovleac – 1200 gr
Morcovi – 500 gr
Telina – 100 gr
Praz – 400 gr
Unt – 100 gr
Vin alb – 200 ml
Supa clara de legume – 1000ml
Smantana – 500 ml
Sare – 10 gr
Piper – 5 gr
Patrunjel – 2 legaturi
Se taie cuburi miezul dovleacului, telina si morcovii. Prazul se taie rondele. Toate legume se inabusa in untul incins in prealabil. Se stinge cu vin alb, se adauga supa clara de legume si se fierbe cca 40 min. la foc mic. Se paseaza legumele cu mixerul vertical si se adauga jumatate din smantana. Se condimenteaza dupa gust. Se imparte supa crema in boluri, se orneaza fiecare portie cu smantana si se presara patrunjel verde deasupra
